포화지방, 불포화지방 차이점 쉽게알기

포화지방,

불포화지방

이름 앞에 붙은

'포화', '불포화' 가 무슨 뜻인지 알고 계신가요?

잠시 화학시간입니다.

포화? 불포화?

포화라는 용어는 화학적으로 탄소 원자들이 단일 결합으로 이어진 상태를 의미합니다.

'포화'지방은 그 이름 그대로,

지방 분자 중에 탄소 원자들이 모두 '포화 결합'을 가진 형태를 말합니다. (=단일결합)

지방 분자는 탄소 원자들로 이루어져 있는데,

탄소원자들의 단일 결합은 단단한 결속을 자랑합니다. (결합이 하난데 단단하다니 신기합니다)

이러한 결합 형태로 인해 지방 분자는 일반적으로 고체 상태를 가지게 되며,

그 결과로 지방이 더 딱딱하게 굳어지는 특성을 갖게 됩니다.

포화지방은 고체 상태로 존재하는 특성 때문에,

음식 조리 과정에서 사용되는 기름이나 동물성 지방이 고온에서도 안정되어

보존력이 뛰어난 특징을 가지고 있습니다.

그러나 과도한 포화지방 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 동맥 경화를 촉진할 수 있으며,

심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다

ex) 동물성 지방이나 코코넛 오일, 기름 상태의 버터 등

키워드: 단일 결합, 고체 상태, 포화지방

불포화지방은 포화지방과는 다른 성질을 가지고 있습니다.

'불포화'지방은 그 이름 그대로, 지방 분자 중에 탄소 원자들이

이중 또는 다중 결합인 '불포화 결합'을 가진 형태를 말합니다

포화지방은 모든 탄소 원자들이 단일 결합을 가지고 있어서 고체 상태를 가지는 반면,

불포화지방의 이중 또는 다중 결합은

분자 구조를 유연하게 만들어 액체 형태로 존재할 수 있는 특징을 갖습니다

이러한 특징의 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥 경화를 예방하여 심혈관 질환의 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다

또한, 불포화지방은 뇌 기능을 지원하고 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

(불포화 지방의 효능은 너무 많아 다음 편에 자세하게 다루겠습니다)

ex) 올리브 오일, 아보카도 오일 등 식물성 기름, 해조류, 강어류, 씨앗 기름 등

키워드: 이중or다중 결합, 액체 or기체 상태, 불포화지방